Was ist black pudding?

Black Pudding (Blutwurst)

Black Pudding, auch bekannt als Blutwurst, ist eine Art Wurst, die traditionell aus Schweineblut, Schweinefett und einer Getreidesorte, typischerweise Hafergrütze, Haferflocken oder Gerste, hergestellt wird. Die genaue Zusammensetzung variiert stark je nach Region und Hersteller.

Hauptbestandteile und Zubereitung

• Schweineblut: Der wichtigste Bestandteil, der der Wurst ihre dunkle Farbe und ihren charakteristischen Geschmack verleiht.
• Schweinefett: Sorgt für Textur und Geschmack.
• Getreide: Hafergrütze, Haferflocken oder Gerste werden verwendet, um die Wurst zu binden und ihr Volumen zu geben.
• Gewürze: Zwiebeln, Kräuter und Gewürze wie Pfeffer, Piment und Majoran werden verwendet, um den Geschmack zu verbessern.

Die Zutaten werden vermischt und in eine Wursthülle gefüllt, traditionell in einen Naturdarm. Die Wurst wird dann gekocht oder gedämpft, bis sie fest ist.

Regionale Unterschiede

Black Pudding ist in vielen Ländern der Welt verbreitet, wobei die Rezepte und Geschmacksrichtungen regional variieren. Bekannte Varianten sind:

• Großbritannien und Irland: Besonders beliebt, oft Bestandteil eines traditionellen "Full English Breakfast" oder "Full Irish Breakfast". Siehe Britische%20und%20Irische%20Küche
• Spanien (Morcilla): Kann Reis anstelle von Hafer enthalten und wird oft mit verschiedenen Gewürzen verfeinert. Siehe Spanische%20Küche
• Deutschland (Blutwurst): Vielfältige Varianten, oft mit Speck und Gewürzgurken verfeinert. Siehe Deutsche%20Küche
• Polen (Kaszanka): Enthält oft Buchweizen. Siehe Polnische%20Küche

Verwendung und Zubereitung

Black Pudding kann auf verschiedene Arten zubereitet und gegessen werden:

• Gebraten oder gegrillt: Eine gängige Methode, um die Wurst zu erhitzen und ihr eine knusprige Oberfläche zu verleihen.
• Gekocht: Kann auch in Suppen und Eintöpfen verwendet werden.
• Kalt: Einige Varianten können auch kalt gegessen werden.

Black Pudding wird oft als Beilage zu Frühstücksgerichten, als Zutat in Hauptspeisen oder als Tapas serviert.

Nährwert

Black Pudding ist reich an Eisen und Protein. Allerdings enthält er auch viel Fett und Salz. Der Nährwert kann je nach Zutaten und Zubereitungsmethode variieren.